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Cómo crear un Plan de Formación de los empleados de su restaurante: Parte 2 En la Parte 1 de este tripartito blog, hablé acerca de por dónde empezar con su plan de entrenamiento, y la etapa menudo pasado por alto de fijar metas sencillas. Aquí, Ill discutir la programación, los métodos comunes de formación y documentación. Hacer un horario y se adhieren a ella Si usted está en el negocio de los restaurantes, que ya sabe lo importante que es realizar un seguimiento de inventario y costos, y promover el buen uso de sacar el máximo provecho de su Ingredientes - te podría confiar en conjeturas para averiguar cuánto youre gasto en Chanterelles cada semana - ¿por qué debería ser menos eficiente con su tiempo y su dinero? Desde encima de la cabeza de los empleados es uno de los costos más grandes en la industria de servicio, debe ser la gestión de la manera más eficiente posible. Esto significa establecer el tiempo destinado a la formación y la garantía de la programación se adhiere a. Esta es una extensión del establecimiento de metas diseñadas, pese a su clara también mucho más fácil decirlo que hacerlo. Muchos restauradores se basan únicamente en un aprender-as-you-go estilo fregadero o nadar estrategia - este enfoque a menudo resulta en una alta rotación y hace que sea difícil determinar la marcha de empleado o dolor puntos, perdiendo tiempo y dinero si un empleado doesn ' t lo hacen por su cuenta. Con objetivos claros y un calendario sólido, se puede seguir el progreso mucho más efectiva y determinar dónde enfocar la formación o saber si un empleado isnt va a hacer mucho antes. Para cada objetivo puesto de trabajo, establecer un tiempo de entrenamiento. Construir esta vez en el calendario de los empleados. Usted puede dedicar un día entero a la formación del grupo, o dedicar una cantidad de tiempo cada turno a las tareas de formación. No importa cómo usted lo rompe, asegúrese de que son coherentes y realistas. Después de algún tiempo, usted debe estar familiarizado con el tiempo que tarda en promedio para un nuevo empleado para absorber una determinada tarea. Obtén sugerencias de los empleados que proporcionarán la formación real. Métodos de entrenamiento Dado que las necesidades de cada restaurante y su personal son únicas, es imposible recomendar una combinación específica de los métodos de entrenamiento que funcionan mejor, aunque los programas de formación más exitosos por lo general dependen de una variedad de técnicas para asegurar el interés y la retención. Puede ser particularmente útil repetir la misma información de una manera diferente, por ejemplo que tiene el empleado primero reciben instrucción verbal o por escrito, a continuación, una demostración, seguido por el empleado que realiza la tarea por sí mismos. Esto se conoce comúnmente como el método de "Tell-Show-Do" de aprendizaje y ha demostrado ser muy eficaz en la formación. Aquí se enumeran una serie de métodos de entrenamiento utilizados en el restaurante industria - ya puede utilizar la mayor parte o la totalidad de ellos, o ha adaptado su cuenta. Demostración de instrucciones Instrucción puede ser verbal, escrita o en formato de audio o vídeo. Con la llegada de las cámaras de video baratas de mano y servicios de alojamiento gratis en línea como YouTube y Vimeo, formación de vídeo está ganando mucha fuerza en el entrenamiento restaurante, pero el material escrito sigue siendo esencial. La instrucción es a menudo el primer paso para hacer aprendices empleados preparados, ya que les da la información para el acceso mientras reciben formación práctica posterior. Este método consiste en que el alumno que acompaña a un empleado con más experiencia y la observación de ellos a medida que realizan sus funciones. Este método tiene la ventaja de exponer al alumno a situaciones del mundo real en el trabajo, pero puede ser una molestia para la persona asignada al mentor, en particular si el mentor está abrumado con otras responsabilidades. Muchos restaurantes usan noches lentas para este tipo de formación. Hands-on con Supervisión El reverso de la sombra de trabajo, este método tiene el aprendiz realiza el trabajo bajo supervisión, permitiendo que el mentor para instruir y corregir sobre la marcha. Este suele ser el método de entrenamiento final antes de que el empleado en prácticas se considera lo suficientemente competente para manejar las tareas por su cuenta. Documentación Se necesita algo de manera de documentar el proceso de capacitación a medida que avanza. Tradicionalmente usted haría esto con los registros en papel, pero a menudo muchos restaurantes encontrar estos difíciles y caros de mantener. Afortunadamente ahora existen un número de recursos basados en la web que son fáciles de editar y distribuir. Estas soluciones pueden ser tan simples como un documento en línea compartida, o tan complejo como todo un sistema de formación en línea. Hay numerosos materiales de capacitación genérica en línea que se puede adaptar fácilmente a su negocio en particular. Y Waitrainer entrenamiento restaurante en línea proporciona un sistema basado en la web para su formación que rastrea el progreso de los empleados y facilita la difusión de la información. Dicho esto, todo registro. Esto no sólo ayuda a establecer expectativas claras, pero le da un registro de cada empleado para que pueda supervisar el progreso, hacer referencia al evaluar y revisar su plan, y protegerse de demandas. Una vez más, documentar todo. Esto es importante. Sus materiales deben ser clara y concisa, de manera clara, fácil de seguir idioma. Escriba las instrucciones paso a paso para cada tarea, por muy insignificante que parezca. El borrado de la ambigüedad es el objetivo final. Esta será tedioso al principio, pero será más fácil con el tiempo. En el segmento final de esta serie de 3 partes Ill discutir la revisión y la evaluación de su plan de formación. Para obtener más información sobre la forma de entrenamiento basado en la web Waitrainer + puede ayudar a su restaurante, visite nuestro sitio web. Fue útil este artículo?